34

Hval sushi

En nyskapende sushi laget av velsmakende hvalkjøtt. Den har en mildere smak enn okselever og har en liknende, rund smakskonsistens som sushi av tunfisk.

Ingredienser

  • Rødt hvalkjøtt: én porsjon (ca. 100-150g)
    Ingefær: passende mengde
    Sushi ris: èn porsjon
  • Pipeløk: passende mengde

*: Oppskriften på hval sushi er fra restauranten «Taruichi Shinjuku» i Tokyo som spesialiserer seg på retter av hvalkjøtt.

 

Last ned PDF med steg for steg bilder her

Ingredienser

  • Rødt hvalkjøtt: én porsjon (ca. 100-150g)
    Ingefær: passende mengde
    Sushi ris: èn porsjon
  • Pipeløk: passende mengde

*: Oppskriften på hval sushi er fra restauranten «Taruichi Shinjuku» i Tokyo som spesialiserer seg på retter av hvalkjøtt.

 

Fremgangsmåte


1. Skjær det modnede kjøttet (skal kjøttet spises rått, anbefales det å bruke kjøtt av klasse 1) i stykker.

2. Begynn å skjær 5-6mm tykke skiver fra kanten av stykket.

3. Skjær opp til én porsjon.

4. Det vil piple blod ut av hvalkjøttet, legg derfor stykkene på et stykke kjøkkenpapir for å trekke overflødig blod.

5. Tørk også oversiden av stykkene med et stykke kjøkkenpapir for å tørke vekk blodet.

6. Gjør klar sushi ris, og form dem i biter. Pass på at blodet fra kjøttet ikke fester seg på risen.

7. Bitene kan for øvrig lages på samme måte som vanlig sushi.

8. Legg sushibitene på et fat.

9. Ved restauranten «Taruichi» legges det en klump raspet ingefær på toppen av hver bit.

10. Til slutt legges det litt hakket pipeløk på toppen.

 

Flere oppskrifter:

norge

Asiatiskinspirert carpaccio

Asiatisk inspirert carpaccio av kval med sprø grønn saker, cashewnøtter ...

norge

Hval og variasjon på jordskokk

Denne retten er en moderne versjon av den tradisjonelle hvalbiffen, med et ...

japan

Hval hari-hari gryte

En gryterett med hvalkjøtt og en generøs porsjon «Mizuna» blader.Den s...