Asiatiskinspirert carpaccio

Asiatisk inspirert carpaccio av kval med sprø grønn saker, cashewnøtter og sesamvinaigrette. Du kan fryse kjøttet og skjære det tynt på oppskjærsmaskin, eller som i denne retten, banke det flatt.

Ingredienser

Carpaccio

Ferskt hvalkjøtt av beste kvalitet
Ca 200 g
Assorterte grønnnsaker (t.d. vårløk, gulrot, sellerirot, knutkål)
100 g
Sesamvinaigrette
Cashewnøtter
30 g
Pepper

Sesamvinaigrette:

Limejuice
1 del
Fish sauce (helstvietnamesisk då denne er mindre salt)
1 del
Sesamolje
1 del
Sukker
1 ss

Framgangsmåte:
Bland det heile og rør til sukkeret er oppløyst

Last ned PDF med steg for steg bilder her

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Ingredienser

Carpaccio

Ferskt hvalkjøtt av beste kvalitet
Ca 200 g
Assorterte grønnnsaker (t.d. vårløk, gulrot, sellerirot, knutkål)
100 g
Sesamvinaigrette
Cashewnøtter
30 g
Pepper

Sesamvinaigrette:

Limejuice
1 del
Fish sauce (helstvietnamesisk då denne er mindre salt)
1 del
Sesamolje
1 del
Sukker
1 ss

Framgangsmåte:
Bland det heile og rør til sukkeret er oppløyst

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Fremgangsmåte

Usaltede cashewnøtter ristes i ovn på 180 grader, ca. 10 minutter til de er gylne.
Grønnsaker snittes til julienne.
Grønnsakene legges i isvann slik at de blir sprø.
Lag vinaigrette av lik del fishsauce…
…lik del lime…
og lik del sesamolje. Avrund gjerne med litt sukker
Grovhakk Cashewnøtter
Dryss over hakkede Cashewnøtter
Tilsett en spiseskje vinaigrette
Ferdig rett

Flere oppskrifter:

norge

Hval og variasjon på jordskokk

Denne retten er en moderne versjon av den tradisjonelle hvalbiffen, med et ...

Les mer

japan

Spicy hvalwok

Selleriens friske og sprøe smak passer perfekt sammen med det myke, røde...

Les mer

norge

Asiatiskinspirert carpaccio

Asiatisk inspirert carpaccio av kval med sprø grønn saker, cashewnøtter ...

Les mer