3

Asiatiskinspirert carpaccio

Asiatisk inspirert carpaccio av kval med sprø grønn saker, cashewnøtter og sesamvinaigrette. Du kan fryse kjøttet og skjære det tynt på oppskjærsmaskin, eller som i denne retten, banke det flatt.

Ingredienser

Carpaccio

  • Ferskt hvalkjøtt av beste kvalitet
    Ca 200 g
  • Assorterte grønnnsaker (t.d. vårløk, gulrot, sellerirot, knutkål)
    100 g
  • Sesamvinaigrette
  • Cashewnøtter
    30 g
  • Pepper

Sesamvinaigrette:

  • Limejuice
    1 del
  • Fish sauce (helstvietnamesisk då denne er mindre salt)
    1 del
  • Sesamolje
    1 del
  • Sukker
    1 ss

Framgangsmåte:
Bland det heile og rør til sukkeret er oppløyst

Last ned PDF med steg for steg bilder her

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Ingredienser

Carpaccio

  • Ferskt hvalkjøtt av beste kvalitet
    Ca 200 g
  • Assorterte grønnnsaker (t.d. vårløk, gulrot, sellerirot, knutkål)
    100 g
  • Sesamvinaigrette
  • Cashewnøtter
    30 g
  • Pepper

Sesamvinaigrette:

  • Limejuice
    1 del
  • Fish sauce (helstvietnamesisk då denne er mindre salt)
    1 del
  • Sesamolje
    1 del
  • Sukker
    1 ss

Framgangsmåte:
Bland det heile og rør til sukkeret er oppløyst

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Fremgangsmåte


  1. Usaltede cashewnøtter ristes i ovn på 180 grader, ca. 10 minutter til de er gylne.
  2. Grønnsaker snittes til julienne.
  3. Grønnsakene legges i isvann slik at de blir sprø.
  4. Lag vinaigrette av lik del fishsauce…
  5. …lik del lime…
  6. og lik del sesamolje. Avrund gjerne med litt sukker
  7. Grovhakk Cashewnøtter
  8. Dryss over hakkede Cashewnøtter
  9. Tilsett en spiseskje vinaigrette
  10. Ferdig rett

Flere oppskrifter:

japan

Roast Hval

Hvalkjøtt som er forsiktig opptint og modnet lukter lite og god i smaken....

japan

Hval hari-hari gryte

En gryterett med hvalkjøtt og en generøs porsjon «Mizuna» blader.Den s...

japan

Hval carpaccio

Hvalkjøtt som er opptint på en korrekt måte skal ikke lukte og passer go...