Fremgangsmåte
1. Senk det opptinte kjøttstykket i en bolle med vann for å trekke blodet ut av kjøttet.
2. Skjær ingefæren i 5mm tykke skiver, og slå skivene med overflaten av en kinesisk kniv.
3. Slå de grønne delene av vårløken med en kinesisk kniv.
4. Legg ingrediensene merket (A) og fra (2) og (3) i en beholder. Bland ingefæren og vårløken godt sammen med hendene for å trekke mest mulig smak ut av ingrediensene.
5. Legg det røde hvalkjøttet fra (1) i (4). Dekk til med plastfilm og la den stå i kjøleskapet over natten.
6. Etter at kjøttet er marinert, ta det ut og tørk vekk det fuktige med litt kjøkkenpapir.
7. Skjær kjøttet i 5mm tykke biter, og legg én porsjon (100g) i en bolle.
8. Legg ingrediensene merket (B), og masser det inn i kjøttet.
9. Tilsett vispet egg, og masser videre.
10. Dekk til med potetmel og masser lett.
11. I en wok panne, bruk «abura tooshi» (Se oppskrift for «Spicy hvalwok») metoden på kjøttstykkene. Legg dem deretter over i en sil.
12. Bruk «abura tooshi» metoden på squashen.
13. Stek rødløken og paprikaen.
14. Tilsett ingrediensene merket (C), kjøttet og squashen i (13). Tilsett Shaoxingvin og stek.
15. Ha i vårløken. Stek kjapt for å bevare den knasende konsistensen.
16. Stek kjapt til slutt med litt sesamolje og vårløkolje.
