27

Hvalburger

En populær rett blant unge, men her med hvalkjøtt. Det velsmakende burgerkjøttet inneholder mindre fett enn vanlig oksekjøtt, men er minst like saftig. Kjøttet bevarer noe av den karakteristiske konsistensen som gjør deg mer og mer hekta for hver bit du tar.

Ingredienser

  • Rødt hvalkjøtt: 150 – 180g per porsjon
  • Syltet sylteagurk: passende mengde
  • Finhakket løk: 1/4 løk
  • Smør: passende mengde
  • Hamburgerbrød: 1 brød
  • Saus: etter eget ønske
  • Tomatskiver: 1 skive
  • Salt og pepper: passende mengde
  • Løkskiver: 1 skive
  • Sukker: litt
  • Salat: 1 salatblad

*: Oppskriften på hvalburger er fra
restauranten «Ichinotani» i Kanda området
i Tokyo som spesialiserer seg på retter av
hvalkjøtt.

 

Last ned PDF med steg for steg bilder her

Ingredienser

  • Rødt hvalkjøtt: 150 – 180g per porsjon
  • Syltet sylteagurk: passende mengde
  • Finhakket løk: 1/4 løk
  • Smør: passende mengde
  • Hamburgerbrød: 1 brød
  • Saus: etter eget ønske
  • Tomatskiver: 1 skive
  • Salt og pepper: passende mengde
  • Løkskiver: 1 skive
  • Sukker: litt
  • Salat: 1 salatblad

*: Oppskriften på hvalburger er fra
restauranten «Ichinotani» i Kanda området
i Tokyo som spesialiserer seg på retter av
hvalkjøtt.

 

Fremgangsmåte


1. Bruk ferdig opptint og modnet rødt hvalkjøtt (rødt kjøtt av klasse 1 anbefales)

2. Skjær opp kjøttet i passende stykker, og deretter i tynne
strimler.

3. Hakk deretter opp kjøttet. Ved å hakke det noe grovt vil du beholde noe av konsistensen i kjøttet.

4. Flytt det hakkede kjøttet over på et stykke kjøkkenpapir.

5. La Kjøkkenpapiret trekke blodet skikkelig ut av kjøttet. Blodet kan nemlig føre til at kjøttet får den karakteristiske lukten.

6. Finhakk løken. Den blir lettere å blande etterpå om du hakker den finere enn kjøttet.

7. Stek løken i en panne med litt olje. Stek til den blir gyldenbrun.

8. Bland sammen kjøttet, løken og salt og pepper i en bolle.

9. Bland sammen til massen blir seig. Vi bruker ikke binding i blandingen, så det er viktig at man får blandet skikkelig.

10.  Ha i sukkeret mens du blander. Sukkeret gir kjøttet en ekstra rund smak.

11. Form kjøttet til en kake når den er ferdigblandet. Størrelsen kan du bestemme selv, men beregn ca. 150-180g per porsjon.

12. Pakk kjøttstykket inn i litt plastfolie og strekk den ut slik at den blir rund i formen, fra innsiden og ut mot ytterkantene.

13. Legg kjøttstykket på en forvarmet stekepanne med litt olje. Viktig her at man lar kjøttet steke godt på lav varme.

14. Snu kjøttstykket når den begynner å skifte farge. Sjekk på innsiden at kjøttet blir skikkelig gjennomstekt.

15. Skjær burgerbrødet i to.

16. Stek begge innsidene på lav varme uten olje til de blir lett ristet på overflaten.

17. Smør deretter et tynt lag med smør på brødet. Her er det fritt frem å bruke annet enn smør om man ønsker det!

18. Stable opp ingrediensene. Vi har stablet opp i rekkefølgen: Salat, hamburgerkjøtt, løk, ost og tomat

19. Legg til slutt på 2 skiver av den uunnværlige sylteagurken.

20. Lag til slutt en sandwitch med brødet. Pass på å ikke presse dem for hardt sammen.

 

Flere oppskrifter:

japan

Sprø Hvalburger

En fyldig burger med fritert hvalkjøtt. Ingefærsausen demper noe av lukt...

norge

Hvalbiff salat «Thai Style»

Denne retten elsker jeg, og den skaper mange gode matminner fra Thailand, G...

norge

Tartar med røkt hval

Dette er en spennende måte å bruke hval på, hvor jeg blander like deler ...