12

Shitake og hval buljong

Råmarinert Hval i "umami"buljong. Dette en rett som har mye smaker, Buljong på shiitake sopp med soya og søl løfter dette kjøttet til en smaksrik bombe og passer som en lett forrett i en meny eller om man tilsetter noen nudler, også som en lunsjrett.

Ingredienser

  • Hvalkjøtt
  • Soya
  • Shitake sopp
  • Salt
  • Pepper
  • Fermentert Shitake
  • Tørkede sopp-smuler
  • Syrlige blader av oxalis
Last ned PDF med steg for steg bilder her

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Ingredienser

  • Hvalkjøtt
  • Soya
  • Shitake sopp
  • Salt
  • Pepper
  • Fermentert Shitake
  • Tørkede sopp-smuler
  • Syrlige blader av oxalis

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Mørnet biff av hval

Fremgangsmåte


  1. Ha vann i en kjele.
  2. Tilsett soya og shitake sopp.
  3. Kok opp og trek i ca 10 min.
  4. Skjær skiver av rå hval og kryddre med salt og sort pepper
  5. Legges i bunn av tallerken.
  6. Tilsett skiver av fermentert shitake.
  7. Strø over tørkede sopp smuler.
  8. Legg på syrlige blader av oxalis.
  9. Sil sopp buljongen og juster med salt.
  10. Hell varm buljong over sopp og kjøtt i en dyp skål.

 

Flere oppskrifter:

norge

Shitake og hval buljong

Råmarinert Hval i "umami"buljong. Dette en rett som har mye smaker, Buljon...

norge

Stekt hval biff & løk

Syrlige vekster og kremet vin jaune saus. For mange er nok stekt hvalbiff o...

japan

Roast Hval

Hvalkjøtt som er forsiktig opptint og modnet lukter lite og god i smaken....