20

Tartar med røkt hval

Dette er en spennende måte å bruke hval på, hvor jeg blander like deler røkt og urøkt hvalkjøtt. Denne retten passer veldig bra som forrett, men kan også spises alene. Her kan du imponere gjestene dine med en rett de sannsynligvis aldri har smakt før.

Ingredienser

  • Røkt hval
    100 gram, kuttet i små terninger
  • Rått hvalkjøtt
    100 gram, kuttet i små terninger
  • Jalapeño
    1 stk. fersk, kuttet i brunoise
  • Sjalottløk
    1 stk, kuttet i brunoise
  • Kapers
    1 ss, grovkuttet
  • Salt og pepper
    Passende mengde
  • Eggeplommer
    2 st
  • Pepperrot
    1 liten bit
  • Karse

Soyaspeket eggeplomme:

  • 4 stk eggeplommer
  • 6 ss soyasaus
  • 3 ss sukker

Rød chilimajones:

  • 1 eggeplomme
  • 1 dl rød chiliolje
  • 1 ts dijonsennep
  • Sitronsaft
  • Salt og cayennepepper
Last ned PDF med steg for steg bilder her

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Lettrøkt hvalkjøtt

Ingredienser

  • Røkt hval
    100 gram, kuttet i små terninger
  • Rått hvalkjøtt
    100 gram, kuttet i små terninger
  • Jalapeño
    1 stk. fersk, kuttet i brunoise
  • Sjalottløk
    1 stk, kuttet i brunoise
  • Kapers
    1 ss, grovkuttet
  • Salt og pepper
    Passende mengde
  • Eggeplommer
    2 st
  • Pepperrot
    1 liten bit
  • Karse

Soyaspeket eggeplomme:

  • 4 stk eggeplommer
  • 6 ss soyasaus
  • 3 ss sukker

Rød chilimajones:

  • 1 eggeplomme
  • 1 dl rød chiliolje
  • 1 ts dijonsennep
  • Sitronsaft
  • Salt og cayennepepper

Stykningsdel

Vi anbefaler å bruke denne stykningsdelen til denne oppskriften:

Lettrøkt hvalkjøtt

Fremgangsmåte

  1. Ha røkt hvalkjøtt, vanlig hvalkjøtt og en eggeplomme i en bolle
  2. Krydre med salt og pepper
  3. Ha i finkuttet sjallottløk
  4. Ha i grovkuttet kapers
  5. Ha i fersk Jalapeño kuttet i små terninger
  6. Bland godt sammen til alle ingrediensene er jevn fordelt
  7. Smak på tartaren og sjekk om du må justere smaken
  8. Legg opp på en tallerken, jobb litt med tartaren og form den rund
  9. Legg på den soyaspekede eggeplommen
  10. Anrett litt rød chilimajones rundt på tartaren og tallerkenen
  11. Riv over fersk pepperrot
  12. Pynt med karse

 

Flere oppskrifter:

japan

Hval tartar

En tartarbiff der vi bevisst bevarer konsistensen ved å grovhakke kjøtte...

Les mer

japan

Hval tataki

Velsmakende, stekt på overflaten og rå på innsiden. Det er ikke bare Buk...

Les mer

japan

Hvalwok med ingefær og vårløk

Sprø på overflaten og myk på innsiden. En kinesisk rett som kombinerer d...

Les mer